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Entrevista con Miguel de Soto

Miguel de Soto comenzó su carrera en hostelería con Martín Berasategui en octubre de 2008, estuvo 6 años al lado de Martín y también colaborando en el programa de Robin Food. En el año 2014 se incorporó en la escuela de Paco Torreblanca y en la actualidad está...

Gastronomix: Master Class de Pastelería

Este sábado en Gastronomix disfrutaron de una clase muy dulce. Miguel Soto volvió a la escuela para dar una Master Class de Pastelería que hizo las delicias de los alumnos: la clásica crema pastelera, la innovadora pasta de fruta de frambuesa o la tarta de San Marcos...

Gastronomix: Master Class de Panadería

El pásado sábado los alumnos de Gastronomix recibieron una Master Class de Panadería a cargo de Miguel del Soto, colaborador en la actualidad de Paco Torreblanca, que ostenta el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de Europa así como el premio al Mejor Pastelero...

¿Por qué son tan importantes las legumbres?

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, constituido por los frutos secos de las leguminosas. Dentro de este grupo, las alubias, los garbanzos y las lentejas son las especies de mayor importancia en la alimentación humana. Las legumbres, es uno...

Roscón de Reyes: un clásico

Para la masa madre: • 150 gr de harina de gran fuerza • 100 ml de leche entera tibia • 12,5 gr de levadura fresca prensada de panadería Para el roscón: • 550 g de harina de gran fuerza • 100 ml de leche entera tibia • 25 g de levadura fresca prensada de panadería • 3...

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