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Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

Encontrar la procedencia perfectamente documentada de una receta antigua es algo excepcional. Este es el caso de la salsa verde, cuya procedencia es el País Vasco y está documentada en 1723, en una carta que Plácida de Larrea escribía a una amiga navarra del Valle de...
Alubias rojas con perdiz

Alubias rojas con perdiz

Qué mejor combinación que unas legumbres, tales como unas alubias rojas, con caza, pongamos por caso perdiz. Y es que un plato de cuchara, calentinto, es el sistema perfecto para enfrentarse a los “demonios” del frío.   Lentejas, garbanzos, alubias… son...
Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre

Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre

A todos gusta la carne de cerdo, pero no siempre la cuidamos lo suficiente al cocinarla; y es que, a pesar de ser enormemente agradecida en manos inexpertas, en más ocasiones de las que sería deseable se la maltrata con cocciones inadecuadas que dan al traste con la...
¿Cómo conservar los packs de jamón?

¿Cómo conservar los packs de jamón?

Cada con más asiduidad se consume el jamón loncheado envasado al vacío. Es una manera cómoda y fiable de degustar el jamón sin necesidad de hacerse con la pieza completa, sin las complicaciones de cortar o porque queréis alargar la vida de esa «pata» que os...

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