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Salmón Wellington o salmón en croûte

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Pocas cosas tan satisfactorias como hacer Salmón Wellington o Salmon en Croûte. Se ve tan impresionante cuando tienes invitados a cenar. Cuando saques el sorprendente Salmon Wellington del horno, primero haz una pausa durante un instante para admirar la obra. Va a ser...
Descubriendo el foie gras

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Foie gras, el plato preferido de los franceses y el más emblemático del país galo aunque es reconocido como una ‘exquisitez gastronómica a nivel mundial’.   Decía Pablo Neruda que no hay bocado más voluptuoso que. Y es que pocos alimentos representan...
Verduras y hortalizas en Navidad

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Alguien puede pensar que las verduras y hortalizas no forman parte del patrimonio gastronómico de las fiestas navideñas, pero la historia y las enciclopedias del buen comer comer indican todo lo contrario.   Durante siglos la “Olla podrida”, un guiso a fuego...

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