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Wagyu, lujo cárnico

Wagyu, lujo cárnico

Wagyu, la carne de vacuno más famosa del mundo. Apreciada, valorada, buscada y codiciada. Pero ¿qué es exactamente lo que la hace tan popular?   ¿Qué significa Wagyu?   A los que estábais pensando que tras este término se escondía “la res que como pétalos de...
Hornear a la sal

Hornear a la sal

Hornear a la sal tiene una puesta en escena espectacular. Es muy impresionante, muy chef, muy molona.   La sal se ha utilizado durante mucho tiempo como conservante: recubrir algo con este mineral que absorbe la humedad lo convierte en un entorno hostil para los...
Qué comer y beber en una ola de calor

Qué comer y beber en una ola de calor

La tarea de alimentarse durante una ola de calor requiere dar prioridad a los alimentos y bebidas que favorece nuestro metabolismo.   Todo el año esperando el gratificante verano pero siempre terminan sorprendiendo, y no gratamente, los episodios de ola de calor....
Carpaccio, desde Venecia con amor

Carpaccio, desde Venecia con amor

El Steak Carpaccio es un manjar sencillo, como las grandes recetas es la máxima expresión de la materia prima. Prácticamente nada de artificios; tu solo ante las finísimas láminas de la mejor carne, solo unas escamas de sal, un toque de pimienta recién molida, un...

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