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Pasión guacamole, un fenómeno mundial

Pasión guacamole, un fenómeno mundial

El guacamole casero es como un copo de nieve, nunca ves el mismo dos veces. Incluso si no fuera por el hecho de que el sabor y la textura de los aguacates varían mucho, esta no suele ser una receta que la gente haga con cucharas y tazas para medir. Ciertamente no. Así...
Skrei, el bacalao pata negra

Skrei, el bacalao pata negra

Entre febrero y abril tiene lugar un momento gastronómico único, lo que los noruegos denominan el “milagro del skrei”, el final del periplo marino de un cotizado pez cuyo nombre, SKREI, significa “nómada”, y que durante una corta temporada lo podemos degustar en...
Rape, el feo más sabroso

Rape, el feo más sabroso

No hace mucho tiempo que al rape se le conocía como la “langosta de los pobres”, la textura fina y el sabor dulce y ligero de la cola del rape recuerdan a los de un crustáceo. Lo que hace que el rape sea una delicia para los comensales de los restaurantes y los...
Puerros, el ingrediente de sabor

Puerros, el ingrediente de sabor

Dígase puerro o ajoporro (la verdad es que este suena mal) o cebolla larga, esta hortaliza es un imprescindible en cualquier cocina que se precie. Es difícil negar el hecho de que, en lo que respecta a las verduras, son un poco extrañas:  parecen un cruce entre una...

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