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Lomo de cerdo en escabeche

Lomo de cerdo en escabeche

La técnica del escabeche ha sido, es y será, uno de los grandes inventos del hombre para asegurarse su alimentación.   Preservar, conservar los alimentos, la lucha histórica de la humanidad por mantener las cualidades del producto frente al paso inexorable del...
Garbanzos estivales, por supuesto

Garbanzos estivales, por supuesto

Los garbanzos, como el resto de las legumbres, se convierten en los parientes pobres de la cocina de verano. No hay mayor error, y no solo hablamos de su aporte nutricional. También olvidamos de la multitud de recetas que podemos confeccionar con estos campeones de la...
Terrina de pescados fría made in Rosa Tovar

Terrina de pescados fría made in Rosa Tovar

¿Quieres aprender a preparar una Terrina de Pescados fría?. Pide y se te concederá. Y para ello recurrimos a una “maestra de los fogones”, en el sentido más amplio de la expresión, como es Rosa Tovar.   Decir Rosa Tovar es decir GASTRONOMIA, así con mayúsculas....
Hummus de berenjena, la receta fácil

Hummus de berenjena, la receta fácil

¿Estás buscando una alternativa al clásico hummus?. Aquí tienes la receta alternativa vegetariana, natural y fácil de preparar: hummus de berenjenas.   Es curioso cómo los productos más sencillos e históricos pueden hacer estallar su popularidad de forma...
Receta de conejo en pepitoria

Receta de conejo en pepitoria

La receta de conejo en pepitoria , y de esta elaboración tan española con otras materias primas, es de los recursos gastronómicos que por méritos propios se han hecho un hueco en el Valhalla de la cocina tradicional. Responsable de “alegrar” pollos y gallinas, y en...

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