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Irish stew, el plato más cervecero

Irish stew, el plato más cervecero

El Irish Stew Guinness, o estofado de carne Guinness, un ejemplo de la cocina contra las inclemencias climáticas, al mismo tiempo que es una de las recetas emblemáticas de la desconocida cocina de Irlanda.  Un clásico en cualquier pub de la isla, este rico y robusto...
Cordero Mil y Una Noches

Cordero Mil y Una Noches

Hoy te traemos algo excepcional, una receta de Cordero que solo podrás encontrar en nuestro blog, pues es una preparación que ha sido diseñada exclusivamente para nosotros: Mercado de Chamartín. Producto de un reto que propusimos a Irene, más conocida como...
Jarretes de ternera

Jarretes de ternera

Los Jarretes, la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano y la carne que lo rodea, son piezas que pasaron de ser el ingrediente cárnico de guisos y cocidos a convertirse en una carne de...
Solomillo ibérico en escabeche

Solomillo ibérico en escabeche

El escabeche ha sido uno de los métodos tradicionales para la conservación de los alimentos, y mucho antes que la energía eléctrica nos permitiese el mantenimiento mediante el frío y la congelación, este sistema donde se utiliza el poder de los ácidos del vinagre era,...
Steak tartar de cinco tenedores

Steak tartar de cinco tenedores

El steak tartar se convirtió en “vedette” de los XXXI Premios Alimentos de España, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.   Que nos perdonen los galardonados, pero que un plato, que una elaboración gastronómica sea cabeza de cartel en un evento en que se...

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