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Jarretes de ternera

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Los Jarretes, la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano y la carne que lo rodea, son piezas que pasaron de ser el ingrediente cárnico de guisos y cocidos a convertirse en una carne de...
El milagro de la montanera

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La montanera, una interacción entre fauna y hábitat natural para que se produzca el milagro cárnico que conocemos como el cerdo ibérico de bellota y del que nuestro país tiene la exclusiva mundial.   La última fase de la cría del cerdo ibérico, cuando el animal...
Raza Nostra inaugura la carnicería-museo

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Raza Nostra es ya una carnicería-museo que apuesta por la sostenibilidad, la biodiversidad genética y los sistemas tradicionales de producción.   Tras varios meses de obras, el 16 de octubre, se ha reinaugurado la carnicería Raza Nostra en el Mercado de...

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