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Cecina de León, triunfo de la tradición

Cecina de León, triunfo de la tradición

La cecina es de esos manjares autóctonos no siempre suficientemente valorados. Parece que su historia ha estado a la sombra de ese monstruo alimentario que es el jamón. Y la verdad es que es innecesario tener que optar por una u otra opción, ambas están riquísimas,...
Verdades sobre el jamón cocido

Verdades sobre el jamón cocido

Miguel Cerezo, de Jamón y Punto, realiza una profunda reflexión sobre el jamón cocido como respuesta a ciertas informaciones que arrojaban dudas sobre un alimento de valor contrastado. Su valoración se basa en el conocimiento que le otorga décadas como profesional del...
¿Cómo conservar los packs de jamón?

¿Cómo conservar los packs de jamón?

Cada con más asiduidad se consume el jamón loncheado envasado al vacío. Es una manera cómoda y fiable de degustar el jamón sin necesidad de hacerse con la pieza completa, sin las complicaciones de cortar o porque queréis alargar la vida de esa «pata» que os...
La selección de los especialistas jamoneros

La selección de los especialistas jamoneros

Un paseo por los comercios jamoneros del Mercado de Chamartín es un recorrido por el edén de un jamonlover. Lo más selecto en jamones se dan cita en nuestro mercado tradicional. Pero ¿cuál escoger?. No es tarea fácil, así que hemos pedido a los maestros jamoneros que...

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