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En busca de la tabla de quesos perfecta

En busca de la tabla de quesos perfecta

Una tabla de quesos es la miniatuarización del universo quesuno. Es la forma más cercana y amena de representar ese mundo lácteo, el método de acercamiento y descubrimiento a las texturas y sabores. Y en este viaje iniciático no te vamos a dejar solo, te va a compañar...
Comida caliente o comida fría

Comida caliente o comida fría

¿Existen diferencias nutricionales entre la comida fría y caliente? ¿Te has preguntado alguna vez si cocinar un alimento puede afectar su valor nutricional? Hay varios factores nutricionales que pueden verse afectados al comer alimentos fríos o calientes. Tales...
Dulces delicias navideñas

Dulces delicias navideñas

Si eres de los que consideran que la Navidad es uno de los momentos más dulces del año, en el sentido más literal de la palabra, vas a encontrar en el Mercado de Chamartín tu particular Edén. Pues buena parte de nuestros comercios dedican un espacio muy especial a las...
Salmonete, rey en sabor

Salmonete, rey en sabor

Con una extensa trayectoria en la cocina tradicional mediterránea, el salmonete es reivindicado desde hace tiempo por los maestros de la nueva cocina, que destacan la potencia de un sabor sin medida. Quizás sea por su desbordante y vigoroso sabor yodado, similar al...
Pollo asado exprés

Pollo asado exprés

¿Quiere rapidez al elaborar un pollo asado sin merma de calidad en el resultado final?. Christophe Pais nos lo enseña.   Al teléfono el carnicero recoge los pedidos del días del jefe de cocina de DiverXO  En los puestos de frutas y verduras, ensimismado con su lista...

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