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Rodaballo cinco estrellas y copa de cava

Rodaballo cinco estrellas y copa de cava

El rodaballo ha inspirado a los grandes cocineros de todas las épocas y también está presente en las cocinas tradicionales del litoral español. Desde la más compleja y rebuscada hasta la más simple, admite una inagotable gama de preparaciones. Pero lo aconsejable es...
Receta de lasaña de salmón ahumado

Receta de lasaña de salmón ahumado

¡¡¡Lasaña de salmón ahumado!!!, hacemos saltar por los aires todos los principios básicos de la cocina italiana.   Hay una regla no escrita en la gastronomía transalpina que asegura que pescado y queso no se encuentren en el mismo plato. Un dogma que nos...
Skrei, el bacalao pata negra

Skrei, el bacalao pata negra

Entre febrero y abril tiene lugar un momento gastronómico único, lo que los noruegos denominan el “milagro del skrei”, el final del periplo marino de un cotizado pez cuyo nombre, SKREI, significa “nómada”, y que durante una corta temporada lo podemos degustar en...
Rape, el feo más sabroso

Rape, el feo más sabroso

No hace mucho tiempo que al rape se le conocía como la “langosta de los pobres”, la textura fina y el sabor dulce y ligero de la cola del rape recuerdan a los de un crustáceo. Lo que hace que el rape sea una delicia para los comensales de los restaurantes y los...
Salmón Wellington o salmón en croûte

Salmón Wellington o salmón en croûte

Pocas cosas tan satisfactorias como hacer Salmón Wellington o Salmon en Croûte. Se ve tan impresionante cuando tienes invitados a cenar. Cuando saques el sorprendente Salmon Wellington del horno, primero haz una pausa durante un instante para admirar la obra. Va a ser...

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