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Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

La lasaña es uno de los platos míticos de la cocina italiana, pero, a diferencia de otras recetas de la cocina transalpina pensamos que hacer una lasaña casera es un esfuerzo hercúleo, pero, evidentemente, no lo es. La lasaña clásica a la boloñesa es un plato tan...
Pasta rellena fresca made in Pasta Mito

Pasta rellena fresca made in Pasta Mito

Pasta rellena: dos palabras que son suficientes para evocar platos sabrosos y suculentos, que en otros tiempos eran servidos los días festivos, pero que en la actualidad pueden convertir en una fiesta todos los días.   Tortellini, ravioli, tortelloni, cappelletti,...
El queso, conservación y servicio

El queso, conservación y servicio

El queso es uno de los manjares más exquisitos, pero ¿sabemos la mejor forma de conservarlo y poder apreciar todas sus cualidades hasta terminarlo? Como alimento vivo el queso evoluciona y es necesario conocer los cuidados que debemos otorgarle para preservar las...
Casquería 2.0

Casquería 2.0

Durante años denostada, la casquería vive  un nuevo esplendor en los fogones de los cocineros más ilustres. Restauradores iluminados por estrellas Michelin lucen en sus menús platos elaborados con esos humildes productos,: higados, riñones, lenguas, manitas, morros,...

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